昨日の夜に作った【きのこペースト】を使った料理。
「みんなのきょうの料理」落合シェフのレシピから【チキンソテー　きのこソース】です。



かなりアレンジしてしまいましたが。

作り方メモ
皮を外した胸肉は繊維に直角に切り、観音開きにして叩いて薄くする。
塩コショウをして小麦粉をまぶして、オリーブオイルでソテー。
肉を取り出したフライパンの余分な油を捨て、白ワイン大さじ２をよく煮詰める。
きのこペーストを加え、牛乳と生クリームでのばす。
皿にマッシュポテトを敷き、その上にチキンソテーを置き、きのこソースをかける。

ソースが煮詰まりすぎた感じですが、チキンとポテトと一緒に口に運びやすくて、これはこれで良かったかもしれません。
あっさりとした鶏胸肉を、きのこの香りと生クリームのコクで美味しく食べられました。

イタリアの若い赤ワインにぴったりでしたよ！